{"id":6928,"date":"2026-01-27T20:22:51","date_gmt":"2026-01-28T00:22:51","guid":{"rendered":"https:\/\/martinique2050.com\/?p=6928"},"modified":"2026-02-04T06:38:45","modified_gmt":"2026-02-04T10:38:45","slug":"agrotransformation-et-agritourisme-au-parm-les-professionnels-posent-les-bases-dun-accompagnement-sur-mesure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martinique2050.com\/en\/agrotransformation-et-agritourisme-au-parm-les-professionnels-posent-les-bases-dun-accompagnement-sur-mesure\/","title":{"rendered":"PARM. Agrotransformation et agritourisme…"},"content":{"rendered":"

R\u00e9unis au PARM, agriculteurs, transformateurs et porteurs de projets engag\u00e9s dans l\u2019agritourisme ont particip\u00e9 \u00e0 un atelier de travail consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019agrotransformation. Objectif : mieux structurer la fili\u00e8re, lever les freins techniques et r\u00e9glementaires, et construire un programme d\u2019accompagnement adapt\u00e9 aux r\u00e9alit\u00e9s du terrain, de l\u2019id\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 la commercialisation.<\/strong><\/h2>\n

Lundi 26 janvier 2026, le PARM<\/strong> and the Chambre d\u2019Agriculture<\/strong> ont accueilli, au Lamentin, un atelier d\u00e9di\u00e9 aux professionnels et futurs professionnels de l\u2019agritourisme sp\u00e9cialis\u00e9s dans l\u2019agrotransformation. Cette rencontre s\u2019inscrit dans une dynamique plus large de structuration de la fili\u00e8re, \u00e0 un moment o\u00f9 la transformation \u00e0 la ferme, la valorisation locale et la mont\u00e9e en gamme des productions agricoles apparaissent comme des leviers strat\u00e9giques pour le territoire.<\/p>\n

Professionnaliser \u00e0 tous les stades de maturit\u00e9<\/strong><\/h2>\n

D\u00e8s l\u2019ouverture, l\u2019enjeu est clairement pos\u00e9 : accompagner tous les profils, du porteur d\u2019id\u00e9e \u00e0 l\u2019exploitation d\u00e9j\u00e0 structur\u00e9e. L\u2019agrotransformation n\u2019est pas un aboutissement fig\u00e9, mais un processus \u00e9volutif qui suppose des ajustements permanents, des innovations et une adaptation continue aux normes de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire. L\u2019ambition affich\u00e9e est double : permettre aux producteurs de mieux valoriser leurs mati\u00e8res premi\u00e8res et garantir aux consommateurs des produits fermiers conformes, tra\u00e7ables et diff\u00e9renci\u00e9s.<\/p>\n

Le PARM, un appui technique de l\u2019id\u00e9e au march\u00e9<\/strong><\/h2>\n

Les \u00e9quipes du PARM ont d\u00e9taill\u00e9 les axes d\u2019accompagnement propos\u00e9s : aide \u00e0 la formalisation du concept produit, mise au point des recettes et des proc\u00e9d\u00e9s, choix des \u00e9quipements, conception des ateliers de transformation, analyses de qualit\u00e9, \u00e9tudes de conservation, \u00e9tiquetage, labellisation et formation.
\nL\u2019approche se veut pragmatique et progressive. Avant d\u2019investir lourdement, les porteurs de projets peuvent tester leurs produits gr\u00e2ce aux \u00e9quipements pilotes du PARM, produire en petites s\u00e9ries, \u00e9valuer le march\u00e9 et ajuster leur offre. La conception des ateliers, m\u00eame de petite taille, est pens\u00e9e pour optimiser les flux, respecter la marche en avant et limiter les risques de contaminations crois\u00e9es.<\/p>\n

Qualit\u00e9, s\u00e9curit\u00e9 et r\u00e9glementation au c\u0153ur des \u00e9changes<\/strong><\/h2>\n

Les questions de conservation, de stabilit\u00e9 des produits et de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire ont occup\u00e9 une place centrale. Analyses microbiologiques, physico-chimiques et nutritionnelles, validation des dur\u00e9es de vie, conformit\u00e9 des mentions d\u2019\u00e9tiquetage : autant d\u2019\u00e9tapes indispensables pour s\u00e9curiser la mise sur le march\u00e9.
\nLes participants ont \u00e9galement soulign\u00e9 la complexit\u00e9 r\u00e9glementaire, notamment la diff\u00e9rence de statut entre agriculteur-transformateur et artisan, avec des obligations qui ne sont pas toujours les m\u00eames. La n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019une veille r\u00e9glementaire adapt\u00e9e aux produits fermiers a \u00e9t\u00e9 largement partag\u00e9e.<\/p>\n

Tester, comprendre, am\u00e9liorer : l\u2019apport de l\u2019analyse sensorielle<\/strong><\/h2>\n

Le laboratoire d\u2019analyse sensorielle du PARM a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 comme un outil cl\u00e9 pour \u00e9valuer l\u2019acceptabilit\u00e9 des produits. Tests consommateurs, comparaisons avec des produits concurrents, choix entre plusieurs recettes, ou encore caract\u00e9risation sensorielle dans le cadre de d\u00e9marches qualit\u00e9 : ces \u00e9valuations permettent d\u2019objectiver les perceptions, d\u2019identifier les points faibles et d\u2019am\u00e9liorer les formulations avant la commercialisation.<\/p>\n

Vers de nouvelles perspectives : plantes, cosm\u00e9tique et bioressources<\/strong><\/h2>\n

Au-del\u00e0 de l\u2019alimentaire, les \u00e9changes ont mis en lumi\u00e8re le potentiel des plantes aromatiques et m\u00e9dicinales. Le PARM d\u00e9veloppe des travaux sur l\u2019extraction de mol\u00e9cules \u00e0 usage cosm\u00e9tique, alimentaire ou en compl\u00e9ments, en fonction des propri\u00e9t\u00e9s des plantes locales. Hydrodistillation, ultrasons, micro-ondes : chaque technique est choisie selon les mol\u00e9cules recherch\u00e9es, leur sensibilit\u00e9 et leur valorisation possible. \u00c0 terme, ces recherches doivent aboutir \u00e0 un portefeuille de connaissances accessible aux acteurs du territoire.<\/p>\n

Faire \u00e9merger les besoins pour b\u00e2tir un programme collectif<\/strong><\/h2>\n

La seconde partie de l\u2019atelier a pris la forme d\u2019une co-construction. \u00c0 travers des \u00e9changes et un travail en groupe, les participants ont identifi\u00e9 leurs principaux freins : ma\u00eetrise des proc\u00e9d\u00e9s, acc\u00e8s \u00e0 des \u00e9quipements adapt\u00e9s \u00e0 de petites s\u00e9ries, co\u00fbts du conditionnement, r\u00e9glementation, \u00e9tiquetage, durabilit\u00e9 des produits \u00ab vivants \u00bb, ou encore formation.
\nCes besoins ont ensuite \u00e9t\u00e9 prioris\u00e9s afin de poser les bases d\u2019un futur programme d\u2019accompagnement, pens\u00e9 collectivement et ancr\u00e9 dans les r\u00e9alit\u00e9s \u00e9conomiques des exploitations.<\/p>\n

Une dynamique appel\u00e9e \u00e0 se poursuivre<\/strong><\/h2>\n

En filigrane, cette rencontre a confirm\u00e9 une attente forte : disposer d\u2019un accompagnement lisible, progressif et mutualis\u00e9 pour s\u00e9curiser et d\u00e9velopper l\u2019agrotransformation en Martinique. Le PARM et la Chambre d\u2019Agriculture entendent d\u00e9sormais s\u2019appuyer sur les enseignements de cet atelier pour structurer des actions concr\u00e8tes, au service d\u2019une fili\u00e8re agritouristique plus professionnelle, plus r\u00e9siliente et mieux valoris\u00e9e.<\/h4>\n

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